Santi Victori et Santi Jacobi | Baldui Txakolina

Información detallada

Notas de cata

Según la nota de cata de Parker este es un vino que rara vez se ve en Euskadi , espumoso elaborado a partir de la uva principal del txakoli : Hondarribi Zuri. Nariz: En nariz revela aromas de pizarra/mineral, flores de primavera, los cítricos y el melón. Boca: Excelente volumen , acidez viva, un nervioso paladar equilibrado. Combinación ideal para almejas y ostras.

Características de la producción

Tras producir el txakoli con la uva recolectada en nuestros viñedos, elaboramos este caldo siguiendo el Método Tradicional , es decir provocando una segunda fermentación en botella , donde lo tendremos en Rima un mínimo de 5 años y sacando así lo que podríamos considerar como un Gran Reserva y haciendo del ordel de 1000 botellas anuales.